Un percorso formativo innovativo e multidisciplinare, che nasce con l’obiettivo di formare esperti capaci di elevare l’alimento a cultura e conferirgli una nuova identità, indagando i rapporti tra produzione, prodotto, territorio e consumo.

In cattedra ci sarò anche io, insieme a diversi professionisti del settore.

L’approccio del corso è sia teorico che pratico: oltre a lezioni frontali sono previste attività con i produttori, laboratori, esperienze in cucina con personalità di fama internazionale ed un periodo di stage presso AlpiNN – Food Space & Restaurant, la “casa di Cook the Mountain” a Plan de Corones.