Eine innovative und multidisziplinäre Ausbildung mit dem Ziel, Expert*innen hervorzubringen, die Lebensmitteln einen Kulturstatus verschaffen und ihnen eine neue Identität verleihen, mit analytischem Fokus auf die Beziehung zwischen Produktion, Produkt, Territorium und Konsum.

Dabei nehme sowohl ich am Lehrstuhl Platz als auch unterschiedliche Fachleute der Branche.

Der Kurs verfolgt einen theoretischen und praktischen Ansatz. Neben den Vorlesungen stehen Aktivitäten mit Erzeuger*innen, Workshops, Küchenerfahrungen mit international anerkannten Persönlichkeiten und ein Praktikum im AlpiNN – Food Space & Restaurant, dem „Zuhause von Cook the Mountain” am Kronplatz, auf dem Programm.